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 ！菜的菜

本文目录

1. 贵州年夜饭15道硬菜
2. 贵州杀猪菜正宗做法
3. 青菜炒牛肉贵州家常菜

贵州年夜饭15道硬菜

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贵州杀猪菜正宗做法

1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时 ，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净 ，切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒 、桂皮、香叶
、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后
，用勺子撇去浮沫 ，盖上盖子，转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠
，不往外冒血水就马上捞出来 ，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

11.把五花肉切成0.3厘米厚的片

12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠

青菜炒牛肉贵州家常菜

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许 ，蒜2瓣 ，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺 ，料酒1勺，姜3片，盐1勺 ，黄豆芽250克
，香菜100克 ，椒盐粉50克 ，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1
、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ，切薄片

2
、用料酒，盐 ，鸡蛋清，椒盐粉 ，腌制入味 ，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子
，豆瓣酱爆香，干辣椒段 ，生姜倒入一碗水 。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可 ，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根
，干辣椒粉淋上热油。

6 、最后装盘撒一点白芝麻

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